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Le Moulin à Huile

de La Fare les Oliviers

Le Moulin à Huile

de La Fare les Oliviers

Nos huiles

TRADITION

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Huile d’olive vierge (fruité mûr) la » tradition à l’ancienne « provient du judicieux mélange de l’Aglandale et de la Salonenque rehaussé par l’adjonction de Bouteillan et de Picholine. Ronde et onctueuse, elle diffuse une flagrance impérissable. D’une couleur jaune or, elle présente un nez intense, dominé par des essence de pain grillé, d’olive noire et d’artichaut cuit. En bouche, le pain au levain et l’artichaut cuit triomphe majestueusement.

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AOP

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L’huile d’olive vierge extra (fruité vert) AOP Aix en Provence offre la garantie d’une huile d’olive de très haute qualité, 100% française, 100%terroir du pays d’Aix. Obtenue essentiellement grâce à la savante combinaison de la Salonenque et de l’Aglandale, deux espèces d’une finesse aromatique, cette huile d’olive régale les papilles. D’une couleur or aux reflets verts, sa bouche est intense, parsemée de nuances de fruits secs d’artichaut et d’herbe fraîche coupée.

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MATURÉES

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Huile d’olive vierge (fruité maturée), la tradition maturée est issue des variétés cueillies à pleine maturité stockées en palox à l’abri de l’oxygène, alors commence une fermentation contrôlée et un savoir-faire afin de retrouver le goût de l’olive noire plus ou moins confite selon le millésime annuel. D’une couleur vert émeraude, dans cette huile chômée on trouvera une palette aromatique de pain au levain de tapenade noire, d’artichaut cuit et selon les années des arômes de truffes.