Description
Huile d’olive vierge (fruitĂ© maturĂ©e), la tradition maturĂ©e est issue des variĂ©tĂ©s cueillies Ă pleine maturitĂ© stockĂ©es en palox Ă l’abri de l’oxygène, alors commence une fermentation contrĂ´lĂ©e et un savoir-faire afin de retrouver le goĂ»t de l’olive noire plus ou moins confite selon le millĂ©sime annuel. D’une couleur vert Ă©meraude, dans cette huile chĂ´mĂ©e on trouvera une palette aromatique de pain au levain de tapenade noire, d’artichaut cuit et selon les annĂ©es des arĂ´mes de truffes.